Print
Situata al centro del mediterraneo, la Sicilia è sempre stata una terra di incontri tra diversi popoli e culture: fenici, greci, romani e arabi … Queste presenze nei secoli, si sono sedimentate nei costumi, nelle arti, nell’architettura, nei dialetti e nella gastronimia.
Sulle coste meridionali della Sicilia approdano i primi ardimentosi navigatori provenienti dal Medio Oriente che, insieme alle pratiche pastorali, diffusero l’arte della caseificazione. Appare, perciò, lecita l’affermazione che il primo formaggio d’Europa è nato proprio in Sicilia; e poichè i primi allevamenti furono quelli ovini, tale primato spetta al “Pecorino siciliano”.
i primi abitanti della Sicilia, per le condizioni pedoclimatiche differenziateche caratterizzano le diverse parti dell’isola, avevano stili di vita molto differenti; si presume che nelle zone fertili di pianura dapprima si sviluppò la pastorizia e, successivamente l’agricoltura, mentre nelle zone costiere era diffusa la pesca ed in quelle impervie di montagna la caccia.
il periodo caratterizzato dalla pastorizia è stato abbastanza ampio ed i prodotti di tale attività per lungo tempo hanno rappresentato l’unica merce di scambio infatti, il termine pecunia deriva da pecus (pecora).
Il termine formaggio ha ha origine successive, derivando dal latino medievale formaticum, cioè latte coagulato nella forma. Ma il formaggio è conosciuto anche con il nome di cacio (dal latino caseus); in spagnolo viene denominato queso, in inglese cheese, in tedesco kuse (da notare la straordinaria assomiglianza dei nomi) mentre in francese formage è molto simile all’italiano formaggio.
