Acciughe linguate

3 settembre 2015 - 11:14 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI

  • 1 chilogrammo di acciughe;
  • farina;
  • aceto;
  • olio d’oliva;
  • sale.

PREPARAZIONE:

Togliere le teste, le interiora e le lische ai pesci, aprendoli a mo’ di sogliole. Lavarli con acqua e sale e immergerli in aceto, lasciandoveli per circa mezzora.

Fra sfrigolare in padella abbondante olio con un po’ di sale e disporvi uno strato di acciughe ben distese, avendole prima infarinate appena tolte dall’aceto e sgocciolate.

Rigirarle in modo che si dorino d’ambo le parti, e procedere nella frittura uno strato alla volta. Da consumare subito, dopo aver guarnito con fettine di limone.