Cibo & Territorio

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Pescespada con pomdoro

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 600-700 grammi di pescespada magro, a pezzi non grossi e spellato; una tazza di salsa ristretta di pomodoro; un…




Acciughe “a beccafico” a ghiotta

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 800 grammi di acciughe; 200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; una decina di cucchiai…




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Acciughe linguate

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI 1 chilogrammo di acciughe; farina; aceto; olio d’oliva; sale. PREPARAZIONE: Togliere le teste, le interiora e le lische ai…




Gâteau d’acciughe

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 1 chilogrammo di acciughe; 100 grammi di pangrattato; 50 grammi di pecorino stagionato grattugiato; un pugnetto di capperi sotto…




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Alalonga (o tonno) con cipolle

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 700 grammi di alalonga, preferibilmente la parte posteriore del pesce (o di tonno); 4 cipolle; 1 limone; aceto di…




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Polpette di baccalà

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 500 grammi di baccalà ammollato e dissalato; 5-6 cucchiai di farina; 2 uova; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato…




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Baccalà in bianco

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 600 grammi di baccalà ammollato e dissalato, tagliato a pezzi pressapoco di 4 per 8 centimetri; 3 spicchi d’aglio;…




Fried cod fillets and vegetables

Baccalà fritto

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 600 grammi di baccalà ammollato e dissalato, tagliato a pezzi pressapoco di 4 per 8 centimetri; farina; fette di…




Ventri di pescestocco a ghiotta

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 12 ventri di pescestocco; una grossa tazza di salsa di pomodoro; 150 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio…




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Pescestocco arrostito

3 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 700 grammi di pescestocco (la parte centrale e anteriore del pesce, che sia abbastanza spessa) ammollato, spinato e tagliato…