INGREDIENTI: 600-700 grammi di pescespada magro, a pezzi non grossi e spellato; una tazza di salsa ristretta di pomodoro; un…
INGREDIENTI: 800 grammi di acciughe; 200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; una decina di cucchiai…
INGREDIENTI 1 chilogrammo di acciughe; farina; aceto; olio d’oliva; sale. PREPARAZIONE: Togliere le teste, le interiora e le lische ai…
INGREDIENTI: 1 chilogrammo di acciughe; 100 grammi di pangrattato; 50 grammi di pecorino stagionato grattugiato; un pugnetto di capperi sotto…
INGREDIENTI: 700 grammi di alalonga, preferibilmente la parte posteriore del pesce (o di tonno); 4 cipolle; 1 limone; aceto di…
INGREDIENTI: 500 grammi di baccalà ammollato e dissalato; 5-6 cucchiai di farina; 2 uova; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato…
INGREDIENTI: 600 grammi di baccalà ammollato e dissalato, tagliato a pezzi pressapoco di 4 per 8 centimetri; 3 spicchi d’aglio;…
INGREDIENTI: 600 grammi di baccalà ammollato e dissalato, tagliato a pezzi pressapoco di 4 per 8 centimetri; farina; fette di…
INGREDIENTI: 12 ventri di pescestocco; una grossa tazza di salsa di pomodoro; 150 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio…
INGREDIENTI: 700 grammi di pescestocco (la parte centrale e anteriore del pesce, che sia abbastanza spessa) ammollato, spinato e tagliato…