Antipasti

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Funghi a sfincione

11 settembre 2015 | Di | Categoria: Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche

Questi funghi, in dialetto “funghi di ferla”, si trovano nella provincia di Caltanissetta. Si tratta di un fungo che nasce…




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Bruschetta di tumminia al profumo di nepetella

11 settembre 2015 | Di | Categoria: Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche

La “tumminia” (o timilia) è un grano duro tipico del trapanese che, se lavorato con macine a pietra, produce una…




Carciofi mburracciati

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche

INGREDIENTI: Una quindicina di carciofi teneri, del tipo senza spine; 150 grammi di pangrattato; 150 grammi di farina; 50 grammi…




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Peperoni ripieni

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche

INGREDIENTI 16 piccoli peperoni del tipo “a palla”; 200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino vecchio grattugiato; 4…




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Melanzane ripiene

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Antipasti, Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Vegetariano&Vegano

INGREDIENTI: 12 piccole melanzane del tipo “butirro”; 200 grammi di pangrattato; 75 grammi di formaggio grattugiato, pecorino stagionato e parmigiano…




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Melanzane bollite

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Antipasti, Cibo & Salute, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Vegetariano&Vegano

INGRENDIENTI: 3 melanzane di medie dimensioni; 2 spicchi d’aglio; aceto di vino; origano; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE:…




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Parmigiana di melanzane

2 settembre 2015 | Di | Categoria: Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche

La parmigiana di melanzane in Sicilia prende il nome di “parmiciana”. Parmiciana è il termine usato in Sicilia per indicare…




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Caponata

2 settembre 2015 | Di | Categoria: Antipasti, Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche

La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana. Si tratta di un insieme di ortaggi fritti…