Secondi piatti

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Pesce spada cu sammurigghiu

14 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 4 fette di pesce spada dello Stretto 1 limone 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiaini di…




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Insalata eoliana

14 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: patate, cipolla, pomodori, olive nere, capperi, pane caliatu (biscottato), tonno, basilico, olio, sale. PREPARAZIONE: Bollire le patate, sbucciarle e…




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Insalata di pesce stocco alla messinese

14 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 800 g di pesce stocco ammollato 2 rametti di prezzemolo 1 costa di sedano (comprese le foglie) 10 olive…




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Filetto di suino nero con “mafalufu”

11 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

Il filetto di suino nero con “mafalufu”, ovvero un asfodelo giallo, è un piatto prelibato e gustoso tipico della tradizione…




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Cosciotto d’agnello dei monti Sicani

11 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

Ecco la ricetta del cosciotto d’agnello ripieno di pancetta coppata e Tuma Persa, cotto in forno e servito con il…




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Sciusceddu

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 300 grammi di carne bovina magra tritata; 1,5 chilogrammi di ossi di vitello; 200 grammi di ricotta fresca e…




Suffrittu

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 1 chilogrammo di polmone bovino e parte di trachea; 4 spicchi d’aglio; 1 decina di cucchiai di salsa di…




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Carciofi ripieni

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 8 carciofi teneri, non spinosi; 200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino vecchio grattugiato; 2 spicchi d’aglio;…




Carciofi al pangrattato

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 12 teneri carciofi, non spinosi; 50 grammi di pangrattato; 5 scalogni (o cipolle nuove); aceto; foglie di menta; olio…




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Carciofi a stufato

7 settembre 2015 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI: 16 carciofi teneri, del tipo senza spine; 150 grammi di pangrattato; 50 grammi di pecorino vecchio grattugiato; 100 grammi…