Un importante riferimento storico sul Caprino Siciliano ci viene da Plinio il Vecchio il quale in “Naturalis Historia” ricorda che la Sicilia esportava a …
Ti Trovi in: Formaggi
Cofanetto
Il Cofanetto è un formaggio a pasta filata prodotto in un territorio dlla provincia di Trapani (Monte Cofano) comprendente i comuni di: Custonaci, San …
Ericino
Si ritiene che l’Ericino risalga all’epoca in cui sul Monte Erice veniva praticato il culto di venere Ericina. A quell’epoca le sacerdosse immolavano sacrifici …
Fiore Sicano
Il Fiore Sicano è noto anche con la denominazione di “Tumazzu di vacca”. Esso ripercorre la storia di quei formaggi la cui realizzazione è …
Maiorchino
Le tecniche tradizionali di produzione del Maiorchino sono illustrate in maniera esaustiva nel libro di Carmelo Campisi “pecore e pecorino di Sicilia” del 1953. …
