Pagnotta del Dittaino DOP

12 agosto 2015 - 13:22 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, DOP, Prodotti tipici

La Pagnotta del Dittaino è prodotta in provincia di Enna e di Catania, rispettivamente nei comuni di Agira, Aidone, Assoro, Calascibetta, Enna, Gagliano Castelferrato, Leonforte, Nicosia, Nissoria, Piazza Armerina, Regalbuto, Sperlinga, Valguamera, Caropepe, Villarosa e Castel di Ludica, Raddusa e Ramacca. Prende il nome dall’omonimo fiume, affluente del Simento. Si presenta nella tradizionale forma rotonda. La crosta è di media durezza. La mollica è di colore giallo tenue con alveolatura a grana fine, compatta ed uniforme con elasticità elevata. Le sue caratteristiche sensoriali, quali odore, sapore e freschezza, si mantengono fino a cinque giorni dalla data di produzione.