Pasta cu spezzi e muddica

7 settembre 2015 - 11:36 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche

INGREDIENTI:

  • 500 grammi di pasta (spaghetti, linguine o mafalde);
  • 100 grammi di pangrattato;
  • olio d’oliva;
  • sale;
  • pepe nero macinato.

PREPARAZIONE:

In un tegamino abbrustolire appena il pangrattato, con un filo d’olio, sale e pepe, rigirandolo con cucchiaio di legno.

Scolata bene la pasta, condirla con olio, mettervi metà del pangrattato e rimestarla. Distribuirla nei piatti, sui quali va ancora sparso del pangrattato a piacere.

La particolarità di questa ricetta sta nella sua estrema semplicità. Il modesto piatto era consuetudine preparalo il Venerdì Santo, quando si osservava rigorosamente la pratica devota del mangiar di magro.