Pasta cu spezzi e muddica

INGREDIENTI:

• 500 grammi di pasta (spaghetti, linguine o mafalde);
• 100 grammi di pangrattato;
• olio d’oliva;
• sale;
• pepe nero macinato.

PREPARAZIONE:

In un tegamino abbrustolire appena il pangrattato, con un filo d’olio, sale e pepe, rigirandolo con cucchiaio di legno.

Scolata bene la pasta, condirla con olio, mettervi metà del pangrattato e rimestarla. Distribuirla nei piatti, sui quali va ancora sparso del pangrattato a piacere.

La particolarità di questa ricetta sta nella sua estrema semplicità. Il modesto piatto era consuetudine preparalo il Venerdì Santo, quando si osservava rigorosamente la pratica devota del mangiar di magro.