Pasta e zucchine

4 settembre 2015 - 11:41 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche

INGREDIENTI:

  • 4 zucchine bianche di media grandezza;
  • 500 grammi di pasta corta, preferibilmente penne lisce o cannellini;
  • parmigiano grattugiato;
  • olio d’oliva;
  • sale;
  • pepe nero macinato.

PREPARAZIONE:

Ridurre le zucchine a fette di circa mezzo centimetro di spessore, disporle in una teglia, salarle un po’ e rimescolarle. Friggerle quindi in olio bollente, rigirandole convenientemente, e via via porle in un piatto fondo.

Eliminato l’olio di frittura, far riscaldare nella padella dell’altro olio insaporendolo con del pepe, e versarlo sulle zucchine.

Cotta la pasta, scolarla bene, aggiungervi metà delle zucchine con tutto l’ olio e rimestare.

Distribuire infine sui piatti le rimanenti zucchine e spargervi abbondante parmigiano.