Pescespada a bagnomaria

3 settembre 2015 - 11:42 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI:

  • 4 fette di pescespada spesse circa  un centimetro;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • un pugnetto di capperi salati;
  • pangrattato;
  • origano;
  • olio d’oliva;
  • sale;
  • pepe nero macinato.

PREPARAZIONE:
Lavare il pesce, farlo sgocciolare e asciugarlo in un tovagliolo. Versare un po’ di olio nel fondo di una larga teglia, salare leggermente, distribuire del pangrattato e disporvi le fette di spada senza sovrapporle.

Spargere su di esse ancora del pangrattato, l’aglio sgusciato e finemente tagliato, i capperi dissalati in acqua, dell’origano, appena un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio.

Coprire la teglia e far cuocere a bagnomaria fino a che l’acqua prodotta dal pesce sia completamente evaporata.