Pescestocco all’aglio e prezzemolo

3 settembre 2015 - 10:01 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti

INGREDIENTI:

  • 600 grammi di pescestocco ben ammollato e pulito, tagliato a fette rettangolari di circa 5 per 8 centimetri;
  • 600 grammi di patate;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 2 limoni;
  • prezzemolo;
  • olio d’oliva;
  • sale;
  • pepe nero macinato.

PREPARAZIONE:

Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua, un po’ di sale, mezzo limone sbucciato e le patate pelate e tagliate a spicchi grossi. Quando le patate sono quasi cotte, immergervi il pescestocco. Lasciare bollire e togliere dal fuoco quando le patate si lasciano penetrare senza sforzo dai denti di una forchetta. Eliminare quindi completamente l’acqua e il limone, lasciando nella stessa casseruola patate e pescestocco.

Condire con olio abbondante e aggiungere un dito d’acqua, gli spicchi d’aglio interi sgusciati, una buona manciata di prezzemolo tagliuzzato, del succo di limone a piacere.

Spargere infine del pepe, se necessario, un pizzico di sale.

Far cuocere a fuoco basso senza rimestare, ma agitando la casseruola orizzontalmente. Levare dal fuoco quando l’acqua s’è del tutto asciugata e l’olio accenna a friggere.

Servire caldo, ma è un piatto gradevole anche freddo.