Valli Trapanesi DOP

17 agosto 2015 - 15:35 | Di | Categoria: Cibo & Territorio, DOP, Prodotti tipici

L’olio extravergine di oliva Valli Trapanesi DOP viene prodotto in un’area suddivisa nelle due valli del Belice e di Erice e comprende numerosi comuni della provincia di Trapani. E’ ottenuto da olive della varietà Cerasuola e Nocellara del Belice, che devono essere presenti negli oliveti in misura non inferiore all’80%. Presenta un colore verde intenso con riflessi giallo oro. Il profumo è quello tipico delle olive appena frante e al palato risulta fruttato con un gradevole retrogusto di mandorla. In crudo si sposa perfettamente con i legumi, le verdure lesse e sulle insalate, in cottura esalta il sapore del pesce e della carne alla brace. Va conservato in ambienti freschi e asciutti, a una temperatura compresa tra i 14° e i 20°C.