Cosciotto d’agnello dei monti Sicani
Ecco la ricetta del cosciotto d'agnello ripieno di pancetta coppata e Tuma Persa, cotto in forno e servito con il suo fondo di cottura. INGREDIENTI: 1.6 chili di Coscia di agnello…
Funghi a sfincione
Questi funghi, in dialetto "funghi di ferla", si trovano nella provincia di Caltanissetta. Si tratta di un fungo che nasce spontaneo nel periodo di novembre. La base di questa ricetta…
Bruschetta di tumminia al profumo di nepetella
La "tumminia" (o timilia) è un grano duro tipico del trapanese che, se lavorato con macine a pietra, produce una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano…
Penne con crema di tenerumi e ricotta salata
Questa è una ricetta tipicamente siciliana perché richiede come ingrediente principale qualcosa che non è facilmente reperibile al di fuori della Sicilia, i "tenerumi". Con il termine “tenerumi” vengono indicate…
Minestra di zucchina estiva
Una minestra estiva, a base di zucchina di stagione, con i suoi fiori, cipolla fresca, patate, pesto di pomodoro e menta. Da servire con crostini di pane realizzato con farine…
