La Carota Novella di Ispica IGP viene coltivata nei comuni di Acate, Ispica, Pozzallo, Vittoria ed in parte i comuni di Chiaramente Gulfi, Comiso, Ragusa, Santa Croce Camerina, Scicli in provincia di Ragusa, Pachino, Portopalo, Rosolini, Noto in provincia di Siracusa, in parte a Caltagirone in provincia di Catania e in parte a Niscemi in provincia di Caltanissetta. Ha forma cilindrico-conica, colore arancione intenso e uniforme, aspetto lucido,la polpa tenera e croccante con cuore poco fibroso, si distingue per la colorazione arancione intensa ed un forte aroma con note fruttate ed erbacee. Sono assenti radichette secondarie ed è priva di radice apicale e assenza di fessurazione al fittone. Vengono raccolte nel periodo invernale e primaverile.