L’oliva Nocellara del Belice DOP viene coltivata nella Valle del Belice, che comprende i territori dei comuni di Campobello di Mazara, Castelvetrano e Partanna, in provincia di Trapani. Quest’oliva viene prodotta nelle varietà verde o nera ed è caratterizzata dalla grande pezzatura. La forma dell’oliva è arrotondata. Il colore della varietà verde matura è di colore rosso intenso La polpa risulta croccante e il gusto moderatamente amarognolo. Le caratteristiche organolettiche proprie di questa oliva la rendono ideale per la conservazione in salamoia. Si consuma cruda come antipasto o per insaporire piatti a base di pesce e verdure, cotta per la preparazione di piatti tipici della tradizione siciliana. Con quest’oliva si produce anche un ottimo olio extravergine di oliva.
Nocellara del Belice DOP
