da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 1 chilogrammo di polmone bovino e parte di trachea; 4 spicchi d’aglio; 1 decina di cucchiai di salsa di pomodoro concentrata; 1 dito di vino rosso; alcune foglie d’alloro; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Lavare il...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Primi piatti, Ricette gastronomiche
INGREDIENTI: 500 grammi di pasta (spaghetti, linguine o mafalde); 100 grammi di pangrattato; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: In un tegamino abbrustolire appena il pangrattato, con un filo d’olio, sale e pepe, rigirandolo con cucchiaio...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 8 carciofi teneri, non spinosi; 200 grammi di pangrattato; 50 grammi di formaggio pecorino vecchio grattugiato; 2 spicchi d’aglio; prezzemolo; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Recisi i gambi, liberare i carciofi dalle...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 12 teneri carciofi, non spinosi; 50 grammi di pangrattato; 5 scalogni (o cipolle nuove); aceto; foglie di menta; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Togliere i gambi ai carciofi e staccarne le foglie, badando però di risparmiare le...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 16 carciofi teneri, del tipo senza spine; 150 grammi di pangrattato; 50 grammi di pecorino vecchio grattugiato; 100 grammi di scamorza (o provoletta fresca); 1 tazza di salsa concentrata di pomodoro; 1 dito di vino rosso; 2 spicchi d’aglio; olio...
da NonsoloCibus | Set 7, 2015 | Cibo & Territorio, Ricette gastronomiche, Secondi piatti
INGREDIENTI: 8 carciofi teneri, del tipo senza spine; 4 uova; 50 grammi di pecorino vecchio grattugiato; 1 limone; prezzemolo; olio d’oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Eliminati i gambi, staccare le foglie dei carciofi avendo però cura di...
