Frittata di carciofi
INGREDIENTI: 8 carciofi teneri, del tipo senza spine; 4 uova; 50 grammi di pecorino vecchio grattugiato; 1 limone; prezzemolo; olio d'oliva; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Eliminati i gambi, staccare…
Polpette di melanzane
INGREDIENTI: 3 melanzane di media grandezza; 150 grammi di pangrattato; 2 uova; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; 1 tazza di salsa concentrata di pomodoro; prezzemolo; basilico; olio d'oliva;…
Zucca rossa fritta
INGREDIENTI: 1 chilogrammo di zucca rossa dolce; 3 spicchi d'aglio; aceto di vino; olio d'oliva; sale. PREPARAZIONE: Far sfrigolare l'olio, con pochissimo sale, in padella e friggere quindi, a fuoco…
Frittelle di cavolfiore
INGREDIENTI: 700 grammi di cavolfiore bianco; 50 grammi di formaggio pecorino stagionato grattugiato; farina; 2 uova; 4 filetti di acciughe salate; prezzemolo; olio d'oliva; sale; pepe nero macinato. nota: invece…
Seghiri (bietole) con aglio e pomodoro
INGREDIENTI: 1 chilo di bietole; una tazza di salsa di pomodoro; 2 spicchi d'aglio; olio; sale; pepe nero macinato. PREPARAZIONE: Mondare e lavare la verdura, farla cuocere in acqua abbondante…
